УГОДЬЯ
ГЛУБОКИЕ КОРНИ
В 1926г. мои дедушка и бабушка, Анри Буиль и Микаэлла Томас приобретают в собственность по тем временам обычную гасконскую ферму. Семейная история гласит, что дед был наделен участком с беарнскими виноградниками, а бабушка привнесла свое испанское наследство.
Очень скоро они обустраивают хозяйство и модернизируют винный склад, устанавливают бетонную емкость. Вино изготовляется на ферме в полной независимости. Они приобретают машину, чтобы доставлять вино клиентам. Заботясь о качестве вина и понимая условия среды и почвы для выращивания винограда, Анри отказывается от использования трактора в винограднике, чтобы не трамбовать землю.
Мой отец, Антуан Томас-Буиль, получив аттестат об образовании, решает остаться работать на ферме. Он обучается каждодневному труду в земледелии, с бережным и уважительным отношением к земле. С 1959г. он наследует угодья и продолжает виноградарство и виноделие по семейной традиции.
Большинство виноградарей в районе организуются в коопреатив. Мой отец продолжает все виноградарство и производство вина в усадьбе в одиночку. Из любви к своему делу и «чтобы выстоять в жизни», как он говорил, он продолжает до пенсии работать на этом скромном участке и сажает на нем виноградники до скончания своих дней.
И я тоже решил работать на этих виноградниках, следуя семейным традициям. Чтобы улучшить усадьбу, я приобрел участок со столетним виноградником и провел работы по обновлению винного склада. В 2017г. дом, которому 90 лет, возрождатся под именем «Усадьба Анриетт Дюбурдио», в честь той, которая вложила в него свой труд и свою любовь, в честь моей матери.
Век спустя после первого отжима, виноградный сок продолжает бродить и превращаться в вино по канонам семейной традиции, все те же жесты, все та же любовь, которые передаются день ото дня из поколения в поколение.
ТЕРРУАР И СОРТЫ ВИНОГРАДА
ТРАДИЦИИ И ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ
Виноградник растет на краю долины Адура, на первых склонах Гасконского предгорья. Почва слизистая, с гравием и коричневым песком, богатая микроэлементами, с хорошим дренажем и оптимальным запасом воды.
Мы используем современные технологии для анализа почвы и при необходимости обогащаем ее натуральными питательными веществами и применяем технику чередования травы между рядами.
Усадьба Анриетт Дюбурдио высаживает исключительно эндемические сорта винограда:
КРАСНЫЙ: 65% Таннат, 25% Каберне Франк и Совиньон, 10% Фер Серваду,
БЕЛЫЙ: 1/3 Пети Мансан, 1/3 Барок и 1/3 Совиньон.
Это неразрывное единство между сортом винограда и терруаром позволяет добиться натуральных ароматов с характерным вкусом, оно было тщательно изучено и проработано на каждом из девяти участков, которые составляют угодья Анриетт Дюбурдио.