IGP Côtes de Gascogne

• Cépages : Plus de 90% Baroque et moins de 10% Clairette/Petit Manseng.
• Terroir et parcelles : Argiles et Sables fauves, terres profondes drainées.
• Viticulture : Désherbage et effeuillage manuels. Vendanges à la main à la fraîcheur matinale et tri sélectif des grappes. Les rendements sont inférieurs à 50hl par hectare. Certains de nos ceps Baroque sont centenaires.
• Vinification : Vinification à froid, fermentation malolactique partielle, sucre résiduel inférieur à 2g/L. Faible teneur en sulfites.
• Potentiel de garde : à consommer dans les 3-5 ans.
• Degré d’Alcool : Entre 12-13% Alc./V selon les millésimes.
• En conversion BIO